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麻辣香锅—有25种味道—养生堂—长白山货店

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发表于 2015-12-25 22:19:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文摘自美食杰老方小雨
本栏目食谱推荐使用长白山货特供

        麻辣香锅主要在于麻辣,更主要是麻,麻的有味道,麻的爽歪歪,麻的够彻底。总之,麻带给你的不仅仅是美味,更是舌尖上每根神经的刺激,沁入心脾的感觉。
      以前,这种感觉只能到饭店找到,现在,你可以在家里享受到。一起来吧!


主要用料:
          shicai685_60x60.jpg     猪肉(腿):250克
                     干  子:100克
          597ab1da96d8a35458b72ae7ca8ccc27_60x60.jpg     青  椒:30克
          282739ee0c3fc83164e8ed17e255533f_60x60.jpg     红  椒:30克
          ae678d4457c59ce46629a78d7d4f2428_60x60.jpg     洋  葱:150克
          08abdd119c866debcb03c6ea961540a4_60x60.jpg     土  豆:150克
          178a690ae91144a465fcea6b48640784_60x60.jpg     莲  藕:200克
辅料:
    芥末油:2大勺
    姜   片:10克
    蒜   头:4瓣
    香   菜:少许
    麻辣香锅调料:35克

          这里的麻辣香锅调料呢市场上都可以买到,如果想自己做也非常简单的,备料有辣椒、麻椒、花椒,这几样可以先制成刀口椒,最后拌到菜里非常好吃。也可以省事点,直接做底料,再加上葱姜蒜,也可以加一些火锅底料和香辣酱之类的进行取味。后边的步骤都一样了。

        
简单的说主要有两个步骤,一个是将食物进行水焯个8分熟,一个是油炒底料。至于食物嘛,可以随便添加的,基本上火锅里的都可以塞过来,摘转的这篇文章用的是最普通的料,我们也可以用鱼丸、少量蔬菜(注意蔬菜非常吸料)、黑木耳等,做出来味道绝对好。    


麻辣香锅的做法
1.将所有食材洗净,切好备用
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2.前腿肉洗净后煮至7成熟,捞出沥干,再切片
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3.锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起
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4.放入藕片,双面煎变色后盛起
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5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起
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6.再将干子也煎制焦黄后盛起
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7.最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起
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8.另加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香
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9.倒入35克左右的麻辣香锅调料
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10.中小火炒出香味
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11.再将上述煎好的全部食材,倒入锅中
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12.翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀
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